Za tajemstvím jubilejního vína: Studenti a akademici MUP vyrazili do terénu slavit i vybírat

27. 2. 2026 Autor: Jakub Šaroun Nedílnou součástí kvalitního vysokoškolského studia je propojení teorie s praxí. Studenti a pedagogové Metropolitní univerzity Praha proto vyměnili přednáškové sály za autentické prostředí špičkového vinařství. Cílem výjezdu byla nejen sonda do moderních technologií výroby, ale také jeden velmi zodpovědný úkol: výběr oficiálního jubilejního vína pro nadcházející oslavy 25 let naší univerzity.

Tato návštěva byla výjimečná hned z několika důvodů. Kromě příprav na čtvrtstoletí existence MUP jsme si přímo v terénu připomněli také malé jubileum v rámci studijních osnov – je tomu totiž právě pět let, co byl na univerzitě poprvé otevřen odborný kurz Turistika za vínem, pivem a gastronomií. Za tu dobu si předmět získal řadu nadšených posluchačů, kterým pomohl se zorientovat v tomto dynamickém sektoru z pohledu obchodu, marketingu i kulturního dědictví a samozřejmě poznávání specifik široké škály produktů. A právě jeho úspěšní absolventi byli pozváni k účasti na této výjezdní akci do prestižního vinařství Dufek ve Svatobořicích-Mistříně, organizované akademiky vyučujícími zmíněný předmět, prof. Nikolou Hynkem, dr. Markem Benešem a dr. Petrem Lžičařem.

Areál vinařství nabízí několik degustačních prostor, včetně historických sklepů, a dostatečné ubytovací kapacity. Nesmíme zapomenou dodat, že zde pořádané akce jsou doprovázeny kvalitní gastronomií.

Od moderních tanků až po sudy barrique

Exkurze do vinného světa probíhala tam, kde se rodí kvalita – v technologickém zázemí vinařství. Účastníci měli příležitost navštívit výrobní provoz a seznámit se s možnostmi řízeného kvašení či zrání vína, pro které vinařství využívá řadu prostor, a s širokou škálou nabízených produktů. Fascinující vhled do moderního vinařství, snoubícího tradiční řemeslo s nejnovějšími technologickými postupy, a fungujícího podniku v praxi.

Hledání ideálního vína pro 25. narozeniny MUP

Vrcholem programu byla samozřejmě odborná degustace pod vedením vinaře Josefa Dufka, zaměřená na suchá vína, která měla jasné zadání: najít víno, které nejlépe vystihne charakter naší univerzity, a to jedno bílé, jedno červené. Účastníci posuzovali 20 vzorků, přičemž se zaměřili především na eleganci a reprezentativní charakter, který zaujme jak zkušené znalce, tak laiky. Zahrnuta byla jak nazrálá, tak čerstvě nalahvovaná vína zpracovaná různými technologickými postupy. Pro úzkou skupinu pak byla zorganizována návštěva archivu, kde byla otevřena řada archivních vzorků, nejstaršímu bylo 35 let.

A jak dopadl finální výběr jubilejního vína? Po pečlivém zvažování a diskuzi nad vůní i chutí se pozornost zúžila na dva kandidáty:

Bohatě strukturovaný Ryzlink vlašský VOC sur lie, který reprezentuje čistotu a tradici.
Harmonické červené cuvée odrůd Cabernet Sauvignon a Alibernet, symbolizující propojení různých oborů a lidí na naší univerzitě.

Vybraná vína budou již brzy opatřena speciální univerzitní etiketou a stanou se součástí oslav, které nás v letošním roce čekají. Speciální názvy vín a jejich grafické provedení jsou ve fázi tvorby.

Návštěva vinařství tak potvrdila, že studium na MUP má nejen vysokou akademickou úroveň, ale dokáže své studenty i pedagogy spojit nad tématy, která mají skutečný „říz“.

Gratulujeme kurzu gastronomie k 5. výročí a těšíme se, až si společně připijeme na dalších 25 let MUP!